秋林格瓦斯含酒精吗(格瓦斯市场现状)

身处快消品“红海”,饮料行业的竞争程度与变化速度仅次于互联网。

各大饮料商绞尽脑汁,找出各种噱头,为的就是能在你的味蕾上占据一席之地。

不过与大多数饮料都在往好喝的方向努力,试图满足绝大多数人的口味不同,有一些饮料,在口味上另辟蹊径,竟也收获不少死忠粉。

像是崂山白花蛇草水、黑松沙士、红色尖叫,还有我们今天要聊的格瓦斯。

这些饮料,不知道有没有勇士都尝试过,大家也可以在弹幕或评论区提名你喝过最难喝的饮料。

秋林格瓦斯含酒精吗(格瓦斯市场现状)

说到格瓦斯,很多人知道它可能都是通过娃哈哈,但实际上,早在19世纪时,格瓦斯就已经传入我国了。

那么,作为一款历史如此悠久的饮料,格瓦斯为什么一直没有火呢,今天这期视频,我们就来说说火不起来的格瓦斯。

秋林格瓦斯含酒精吗(格瓦斯市场现状)

格瓦斯,俄语叫квас,“发酵”的意思,是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含有低度酒精的传统饮料。

因为主要是用面包干天然发酵而成,格瓦斯也被称作“液体面包”,和伏特加一样在俄罗斯人民心目中占据很高的地位,是战斗民族的灵魂。

格瓦斯的发明,也挺有些传奇色彩。

据说几个世纪前,在俄国有个小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来,装在瓶子里发酵,几天后,瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液,尝起来还十分美味,由此逐渐盛行起来。

在整个15到16世纪,格瓦斯一度成为从沙皇到农民,不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。

甚至还有这么一个流传:说俄罗斯贵族们在法国开会的时候,因为巴黎没有格瓦斯,让他们很不习惯,于是一怒之下打道回府了。

只能说不愧是战斗民族,请大家把瑞斯拜打在评论区。

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格瓦斯传入中国可追溯到19世纪末,俄国的一些没落贵族将其带到我国新疆和哈尔滨地区。

新疆人民对格瓦斯进行了汉化,现在叫卡瓦斯,采用小麦发酵酿制,如今已是当地的特色饮料。

在哈尔滨地区,格瓦斯也和红肠、大列巴一样,成为东北地区的代表美食之一。

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其中最著名的就是秋林格瓦斯。

秋林格瓦斯是由俄国商人伊万·雅阔洛维奇·秋林的名字来命名的,1900年这位俄国商人在哈尔滨建立了跨国企业,秋林集团,并将格瓦斯及格瓦斯酿造工艺带到了哈尔滨。

哈尔滨的同学肯定对秋林集团非常熟悉,这是一家在哈尔滨地区家喻户晓的百年老字号,也是中国第一家百货商店,以格瓦斯、红肠、大列巴、红酒等产品闻名遐迩。

只是近年来却频频陷入至暗时刻,辉煌不如当年。

如果大家对秋林集团感兴趣的话,也可以在评论区留言,改天品牌哥单独给大家聊聊它的故事。

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再说回秋林格瓦斯,虽然它进入中国的时间不算晚,但在很长一段时间内都只是在东北地区流行,国内其他地方的消费者并不太了解格瓦斯究竟是什么,秋林格瓦斯也没有真正打响知名度。

究其原因,可能有以下两点:

1、生产格瓦斯需要天然发酵,但当时的生产工艺不太先进,大批量生产可能会影响口感。2、东北地区与俄罗斯地域接近,能适应俄罗斯风味。可若要真正走出去,其他地方的消费者可能很难尽快接受,而且还需要花费大量时间和成本建立认知。

再加上当时进入中国市场的可口可乐与百事可乐,在很大程度上挤压了国产汽水的生存空间,不少老牌汽水都只能选择盘踞于本部区域内。

种种因素影响下,格瓦斯只能偏安一隅,受众就只有本地人,或是去当地旅游的人群。

直到娃哈哈切入格瓦斯市场,这个默默无闻的小众饮品才开始走向大众,一场类似正宗凉茶之争的明争暗斗也逐渐拉开帷幕。

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2012年底,娃哈哈正式宣布进军格瓦斯市场。

通常来说,一个企业在进入全新市场时,为了增加知名度,往往会掷重金砸广告,娃哈哈也不例外。

2013年,娃哈哈狂砸5个亿赞助了当时最红的两个节目《我是歌手》和《非诚勿扰》。(吃了这么多的瓜,大家是不是对亿这个单位都麻木了)

随着节目的热播,以及随处可见的三个金发碧眼风情万种的俄罗斯美女广告,娃哈哈格瓦斯的知名度呈几何级倍增,几乎要成为格瓦斯的代名词。

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兵临城下,秋林自然也不会坐视不理,它酝酿了一次反攻,矛头直指娃哈哈的生产工艺和原材料,称其用麦芽汁勾兑的饮料根本不配叫格瓦斯。

娃哈哈则称秋林公司通过炒作方式贬低别人抬高自己,属于恶性竞争。

宗庆后还表示:秋林应该谢谢我们才对,我们做了广告之后,他们也可以开始铺货了。

事实上,谁都知道,秋林和娃哈哈根本不是一个重量级的对手。

秋林虽扛着百年历史底蕴的大旗在地方市场风生水起,但终究仅仅是一个哈尔滨地方知名品牌,向来只是在东三省发展,难以跨入长江以南半步。

而娃哈哈不仅在全国范围大打广告,还在各省份集中快速突击,仅在2013年上半年,销售额就已经达到10亿元,远超秋林每年2-3个亿的销售额。

不过,虽然娃哈哈格瓦斯在全国混得风生水起,却唯独挤不进哈尔滨市场。

强行进入几个月后,只换来“娃哈哈不正宗”“这只是啤儿茶爽换了个包装吧”的质疑,甚至还有格瓦斯粉头号召抵制娃哈哈格瓦斯这种“伪货”。

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但就像宗庆后说的,秋林虽然嘴上与娃哈哈掐架,内心深处还是应该感谢娃哈哈的。

娃哈哈的介入,推动格瓦斯从东北走向了全国,让更多的人知道了格瓦斯。

大手笔砸下的营销费用,也可以当作格瓦斯饮料的消费者培育。

所以,在做大格瓦斯这个市场的过程中,秋林毫无疑问是因祸得福的。

公开信息显示,在与娃哈哈大战的2013年,秋林格瓦斯销售额为2.6亿元,而一年前,这个数字只有1亿元。

秋林格瓦斯含酒精吗(格瓦斯市场现状)

不过遗憾的是,强大如娃哈哈也没能真正引爆格瓦斯市场。

对娃哈哈而言,格瓦斯不过是一年推出的数百个单品中,并不那么特殊的一个,如果市场反响平平,自然不会给其太久的培育期。

2014年之后,娃哈哈格瓦斯基本就销声匿迹了,如今在市场上也不容易见到娃哈哈格瓦斯,大多只能在线上看到相关产品。

另一边,秋林也没有顺势成为格瓦斯饮料市场的领导品牌并进行全国布局,反而在离开了娃哈哈大手笔的狂轰乱炸后,销量和关注度一路下滑,最终退守回东三省,作为一款区域特色饮料而存在。

秋林格瓦斯含酒精吗(格瓦斯市场现状)

最后,再回到我们开头的那个问题,格瓦斯为什么火不起来呢?我想大家应该都心里有数了,那就是因为它的口味。

格瓦斯的口味,注定了它就是一款难以被大众接受的小众饮料。

就像香菜一样,爱它的人就是yyds,不爱的人就是香菜达咩,yue。

不过随着消费逐渐多元化,饮料品类正在不断丰富,许多小众饮料都在逐渐进入大众视野。

格瓦斯若是能好好利用自带的健康、地域特色属性,进行足够的宣传推广,再次获得关注也不是没有可能。

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