一、新阶段
中国咖啡市场进入高速发展阶段
1、中国咖啡消费进一步普及，消费人群扩大：2021年中国线上咖啡消费人数是2019年1.5倍
2、中国咖啡市场扩容：咖啡豆出口减少、进口大幅增加，进口量突破10万吨
3、中国咖啡市场吸引了众多创业者涌入，咖啡品牌在中国市场掀起开店热潮
中国咖啡市场规模持续增长，未来3年破万亿元
1、2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。
2、中国咖啡消费人群逐年扩大：根据天猫和饿了么数据，2021年中国线上咖啡消费群体是2019年的1.5倍。
中国咖啡市场仍处于相对早期，增长潜力极大
中国咖啡市场仍处于相对早期，总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场，增长潜力极大。
虽然中国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，但一二线城市的咖啡消费量要远高于此。同时，在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。有研究显示，在一二线城市有咖啡饮用习惯的消费者中，摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，而这类消费者还在迅速增长。
数据来源：德勤、欧睿数据
中国咖啡市场扩容：咖啡豆出口减少、进口大幅增加
中国咖啡市场不断扩容，咖啡豆的出口量不断减少，而进口量不断上升，进口量突破10万吨
我国咖啡种植面积和产量不到全球的2％，主要种植区域集中在云南省。云南省咖啡种植面积、产量和产值占到全国的98％以上。
云南省咖啡豆产量在14万吨左右，种植品种为世界主流的小粒种咖啡阿拉比卡。
自2019年开始，我国咖啡的出口量不断减少，这与我国咖啡市场迅速扩张，以及本土产业链的逐渐成熟有关。
2021年全国咖啡及制品出口量3.53万吨，出口量同比下降39%。
2021年中国咖啡豆进口量为12.28万吨，同比增长74%
2021年中国咖啡进口额为5.26亿美元，同比增长68%
中国咖啡市场吸引了众多创业者涌入
新增咖啡相关企业数逐年增加
2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，平均每天注册达70家。
我国现存咖啡相关企业15.9万家。
中外咖啡品牌在中国市场掀起开店热潮
2021年，星巴克中国和瑞幸咖啡门店数双双超过5500家，一年各自增加1000多家。
2019年进入中国市场的加拿大咖啡品牌Tims，两年间迅速开店390家。
2015年成立于上海的Manner咖啡，全国门店数突破400家。
2019年成立于上海的Nowwa咖啡，全国门店数突破1500家。
2017年进入中国市场的美国皮爷咖啡（Peet’s Coffee），中国门店数量已达77家。
2017年成立于上海的M Stand，门店数突破180家。
传统行业巨头跨界布局咖啡市场
咖啡市场规模的快速崛起，让传统行业巨头们跃跃欲试。中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达、运动品牌李宁等企业纷纷跨界入局，在线下门店内售卖咖啡。
中国石化与“连咖啡”合作的易捷咖啡
中国邮政 “邮局咖啡POST COFFEE”
李宁 “宁咖啡 NING COFFEE
资本对咖啡市场关注度高 本土品牌加速扩张
资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，赛道一片火热。
上海是咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand、 illy coffee等品牌总部均在上海。
二、新趋势
中国咖啡产业创新层出不穷
1、品类新趋势：咖啡产品形态越来越丰富，咖啡产品销售额五年提升350%
2、品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起，国产品牌咖啡豆销售额占比上升到61%
3、营销新趋势：咖啡品牌积极探索线上线下“全域融合”，为整个餐饮行业树立了优秀典范
品类新趋势：咖啡产品形态越来越丰富
咖啡产品大类分为：研磨咖啡、便捷咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡
研磨咖啡包含：咖啡豆、咖啡粉、胶囊咖啡
便捷咖啡包含：挂耳咖啡、咖啡液、速溶咖啡（传统速溶、冻干速溶）
即饮咖啡：罐装包装的咖啡饮料
现磨咖啡：咖啡馆销售的现场制作的咖啡
品类新趋势：便捷咖啡引领5年增长，研磨流行正当时
新技术带来新风味：挂耳咖啡、咖啡液、冻干速溶咖啡，技术升级带来新口味
研磨流行正当时：咖啡初级消费者向精品、研磨升级
品类新趋势：咖啡产品销售额五年提升350%
电商平台咖啡相关产品销售额迅速增加：相比2016年，2021年电商平台咖啡产品销售额提升350%，五年复合增长率28%，近两年（2019-2021）复合增长率35%
1、便捷咖啡占比最大：增长贡献占比约73%，复合增长率近30%
2、研磨咖啡潜力最足：增长贡献占比约22%，复合增长率近30%
3、即饮咖啡增速最快：增长贡献占比约5%，复合增长率超过50%
2016-2021年咖啡相关产品销售额情况
品类新趋势 ：咖啡机销量提速，两年复合增长率29%
随着咖啡消费的普及和升级，以80、90后为核心的年轻消费群体，对咖啡的要求从原来的速溶咖啡升级到了研磨咖啡。因此，咖啡机作为新兴品类开始在中国市场快速成长，引领消费升级。
2016-2021年咖啡机销售金额和同比增速
1、根据天猫数据，咖啡机是厨房电器中快速增长的类目，咖啡机销售额近两年复合增长率29%。
2、其他咖啡器具也实现较快增长，磨豆机、咖啡壶、咖啡滤纸销售额分别同比增长30%，20%，25%。
3、二三线城市的增速最高，越来越多的人喜欢自己动手研磨咖啡粉冲泡咖啡。
品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起
国货品牌深耕中国市场，在品类、口味、包装等方面做出创新。同时，借助电商的发展，新品牌的获客成本大大降低，消费者口碑相传，对国货咖啡品牌的认可度越来越高。
1、国产品牌咖啡豆的销售额占比从2016年的46%上升到2021年的61%。
2、2021年国产品牌咖啡豆销售额的近一半是由新品牌（2015年以后成立的品牌）创造的。
3、2021年国产品牌咖啡豆的销售额是2016年的4.3倍，五年复合增速34%，是国际品牌增速的1.6倍。
品牌新趋势：国货咖啡品牌在近年内相继崛起
1、三顿半、隅田川、永璞三个国货品牌进入咖啡及相关产品销售额排名前十。
2、十大国货咖啡品牌：三顿半、隅田川、永璞、Sinloy、啡舍、中啡、豆叔、Seesaw、柯林、Manner
品牌新趋势：云南咖啡豆向精品化、品牌化升级
过去：云南咖啡豆60%-70%作为廉价的原料出口。
后来：星巴克，雀巢大量用云南咖啡豆，但是云南缺少区域品牌。
现在：随着国内市场咖啡消费量持续上升，以及云南咖啡企业在数字时代的创新发展，云南咖啡豆向精品化、品牌化升级，出现了众多国货品牌。
营销新趋势：咖啡品牌积极探索线上线下“全域融合”
全面的餐饮数字化不仅包括“堂食+外卖”，更包括到店自提、电商零售、商超零售等新的场景和渠道。咖啡品牌在探索线上线下全渠道融合上较为活跃，为整个餐饮行业树立了优秀典范。
三、新浪潮
中国咖啡消费日常化、刚需化
1、城市新浪潮：上海咖啡消费、咖啡爱好者人数遥遥领先全国
2、消费新浪潮：咖啡正变成日常饮品，增速超过奶茶果汁
3、人群新浪潮：女性撑起了咖啡消费市场，Z世代群体正在入场
城市新浪潮：上海咖啡消费金额遥遥领先其他城市
1、咖啡消费金额最多的十座城市：上海、北京、杭州、广州、深圳、成都、南京、苏州、武汉、天津；上海咖啡消费金额连续三年遥遥领先其他城市
2、复合增长率排前三位的城市：杭州、苏州、成都
咖啡消费金额最多的10座城市 咖啡消费金额最多的10座城市
城市新浪潮：上海咖啡爱好者人数遥遥领先其他城市
1、最爱咖啡的十座城市（咖啡消费人群占比）：上海、杭州、北京、厦门、南京、广州、深圳、武汉、苏州、福州。
2、十座城市人均收入水平较高，本地即时电商发达。
最爱咖啡的十座城市（咖啡消费人群占比）
商圈新浪潮：上海咖啡消费最旺盛十大商圈
上海咖啡消费规模（以区为单位）
消费新浪潮：现磨咖啡变为日常饮品，增速超过奶茶果汁
1、由“赶时髦”到″咖啡续命″，年轻消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，现磨咖啡变为“日常饮品”。
2、2021年，现磨咖啡、奶茶果汁消费量大幅增长，2021年增速双双超过2020年，增速远超餐饮外卖整体，且现磨咖啡增速超过奶茶果汁。超过90%的咖啡消费者表示未来会保持或增加消费频次。
消费新浪潮：咖啡消费日常化、刚需化
根据德勤消费者调研，中国消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性场景需求，已经发展成为功能性需求，大多数人已从生理或心理对咖啡产生了依赖，尤其是一线城市消费者因工作压力较大，提神的生理需求已成为咖啡饮用的主要原因。
人群新浪潮：女性撑起了咖啡消费市场，Z世代群体正在入场
1、女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25~40岁年龄段的职业女性是咖啡消费的绝对主力
2、Z世代新势力正在入场：Z世代年轻群体消费金额占比上升了2.3个百分点，达到8.6%
