酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

馒头是北方地区特别常见的面食,馒头的质地蓬松喧软,吃起来也比较容易消化,即便是老人和小孩也比较适合食用。蒸好的馒头可以直接吃,还可以做炒馒头、炸馒头,做法可以说是多种多样。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

蒸馒头好吃,但却不好做,相信很多朋友在家里多多少少也都蒸过馒头,自己在家里蒸的馒头不是不够蓬松就是吃起来口感发硬。虽然说现在用酵母粉蒸馒头比以前的“老面馒头”简单了许多,但很多朋友还是掌握不好方法。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

为了让面团快速醒发、让馒头吃起来更加暄软,很多朋友在蒸馒头时会加大酵母粉的用量,那么我们在蒸馒头时,酵母粉如果加多了会对身体有有害吗?首先我们要先弄清楚,酵母粉的原料是什么,其实,我们平时常见的酵母中大部分成分是酵母菌,是天然的菌类,即便过量食用,对身体也没有什么影响。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

但我们在蒸馒头时需要注意的是,一定要掌握好泡打粉、小苏打和食用碱的用量,因为这些材料也是蒸馒头时经常会用到的,它们和酵母粉不同,属于化学添加剂,如果过量食用的话,对身体还是有一定影响的。

下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法和详细比例,温度,时间,即便是厨房新手也能快速掌握蒸馒头这项技能。

【蒸馒头】

准备食材:中筋面粉1000克、酵母粉10克、泡打粉2克、小苏打2克、白糖2克、猪油10克。

蒸馒头之前,我们要掌握好各种材料和面粉的比例,其中最重要的是酵母粉,泡打粉、小苏打和白糖都是辅助发酵的材料。

做法步骤:

1、把1000克面粉倒入一个大盆中,10克酵母粉、2克泡打粉、2克小苏打和2克白糖用500克左右的温水化开,把酵母充分融化后倒入面粉中,加10克左右的猪油,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉面,揉成面团以后盖上盖子醒面5分钟。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

5分钟以后继续揉面,把面团揉光滑后盖上盖子,放置在温暖处醒面,醒面的时间在30分钟到2小时,面团醒发至2倍大小就可以了。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

2、在案板上撒一些干面粉,然后把醒发好的面团取出来揉面,排气,继续把面团揉光滑。

面团揉好以后再分成80克左右的小剂子,然后继续揉面,把每个面剂子揉光滑,最后整理成馒头的形状。揉馒头是蒸馒头非常重要的一个步骤,想要馒头吃起来有嚼劲,就一定要多揉。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

3、馒头全部揉好以后要静置醒发10分钟,让面团充分松弛,用手一摸,表面有一层硬硬的 外壳即可。

4、蒸锅里加水,把馒头全部凉水上锅,蒸锅上汽以后开始计时,保持中火蒸12分钟左右。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

5、馒头蒸好以后不要着急开盖,尤其是在秋冬季节,蒸锅里的温度和室温温差比较大,如果马上开盖会导致馒头塌陷。

酵母粉是什么原料做的(蒸馒头放多少酵母粉)

2分钟以后再打开锅盖,一锅暄软好吃的馒头就做好了。

用这个方法来蒸馒头,保证个个蓬松暄软,蒸好以后也不会塌陷,喜欢的话你也动手试试吧!

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