罐头保质期为什么那么长(食品罐头的制作工艺介绍)

事实上,罐头食品是将食品原料放入密闭容器中,经高温处理,杀灭微生物和细菌的芽孢,达到长期保存的目的。也就是说,罐头食品之所以能够长期保存,主要依赖于良好的灭菌条件和密封保存。

在无菌无氧的状态下,微生物没有生长、繁殖的条件,所以罐头食品的性质和绝大部分营养物质(如蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等)可长期保持稳定。因此,罐头食品在生产过程中也不需要也没有必要额外添加任何防腐剂,本身就可以长期保存。

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在营养方面,罐头食品主要的劣势是在长期的保存过程中,一些不易保存的维生素损失较多。因此,在食用罐头食品时,还应注意适量补充新鲜的水果蔬菜。

购买罐头食品时,大家还要注意,除了查看厂家、生产日期外,还应注意观看罐头的外观,不要购买罐体鼓胀或有裂痕的罐头。

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最后,需要提醒大家的是,对于未开盖罐头一定不能放进微波炉里加热。因为微波炉在短时间内可以达到高温从而会产生大量的气体,使食物迅速膨胀,甚至发生爆炸,加热罐头食品时,一定要把容器盖子打开,然后再放入微波炉里。

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