芦笋是什么植物(芦笋怎么选好坏)

在世界卫生组织公布的健康食品排行榜中,芦笋位列蔬菜榜第3名,排在红薯和玉米之后。一直享有“蔬菜之王”的美誉。

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芦笋是一种低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。此外,芦笋被认为对心脑血管疾病、癌症有一定的防治作用,是因为其中还含有芦丁、芦笋皂苷和微量元素硒、钼、铬、锰等,这些元素具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。中医学认为,芦笋性微温、味苦甘,具有消瘿结热气、利小便、润肺、镇咳、祛痰杀虫的功效,是一种不可多得的药食同源食物。

在挑选芦笋时应注意以下4点:

看外形

新鲜的芦笋,它的外形多半是上部很小,而根部略大,并不是一样粗细的,表皮看起来很有光泽,看上去暗淡无光的不要买。

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看花头

芦笋顶端都有一个花头,挑选时如果看到花苞饱满、未开,说明比较鲜嫩。已经张开甚至长芽的不要买。

看根部

用手掐一下根部,感觉很硬,有种掐不动的感觉,说明已经老了,不要买。

看长度

芦笋在20厘米左右时口感和营养最好,太长或太短的尽量不买。

需要注意的是,芦笋含有少量嘌呤,痛风患者不宜多食。另外,芦笋中的叶酸含量很丰富,但很容易被破坏,所以存放时间不宜超过一周,同时要避免高温烹煮。

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