卷心菜怎么炒好吃(家常包菜不出水的最佳做法)

包菜是一种常见的蔬菜,价格便宜,才几毛钱一斤,我昨天买的一大颗才花了3块钱。不过便宜并不耽误它的口感好,吃起来爽脆,营养丰富,它的维C高达40毫克,比桔子多了50%,物美价廉,建议大家多吃。

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包菜一般都是炒着吃,简单又好吃,不过很多人炒不好,口感不爽脆,而且还没炒熟,主要是没掌握正确的方法,今天我就教大家一招,保证炒出来的包菜特别香,全家都爱吃。

要是你也不会炒包菜,建议和我学一下,这个新吃法,比手撕包菜还要好吃,做法超简单,好下饭呀,孩子连吃了两碗米饭,说明天还要做。

半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条,就能做出一盘可口的下饭菜,很多人还没吃过吧,下面跟我一起看看吧,比吃肉还要香呢。

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【粉条鸡蛋炒包菜】

准备半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条、2根香葱、2个蒜瓣、2个干辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、食用油。

1、准备一把干粉条,如果是长粉条,先用剪刀剪成小段,然后用清水浸泡1个小时,泡软备用。要是圈粉的话,建议先泡开再剪断。剪断后更好炒,而且吃起来也方便。

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2、半颗包菜切掉根部,再切成细丝,放入清水中,加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看着很干净,其实农残很多,不能直接吃,用这个方法浸泡能去除农残。包菜泡好后用清水淘洗2遍,沥干水分。

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3、平时炒包菜,大家都是切片炒的,很容易出水,而且口感也容易软,不如切成包菜丝炒,口感特别棒,爽脆又入味。

4、鸡蛋打入碗中,加入一勺盐、一勺料酒,搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花,蒜瓣切蒜末,干辣椒切段,不能吃辣可以不加。

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5、再调一碗料汁,多数人调味都是直接撒盐,这样味道不均匀,会出现一口咸一口淡的情况。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖,用筷子搅拌均匀。

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6、起锅烧油,油要多一点,倒入鸡蛋液,大火煎一会儿,鸡蛋定型后炒成大块,全部炒熟后盛出备用。

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7、锅里留底油,加入蒜末爆香,倒入包菜丝,大火翻炒1分钟,一定要用大火,能锁住包菜的水分,这样不会出水,口感也更爽脆。

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8、粉条捞出沥干水分,放在锅中,倒入调好的料汁,继续大火翻炒半分钟,让粉条和包菜混合均匀,吸收料汁的味道,小火烧半分钟。

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9、倒入鸡蛋块,撒上葱花,转大火翻炒均匀,炒出香味,就可以出锅了,装盘食用。用这个方法炒的包菜特别爽脆,而且咸香入味,太好吃了。而且鸡蛋也软嫩,粉条也爽滑筋道。

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【技巧总结】

1、炒包菜一定要直接炒,无论炒丝还是炒片,都不要焯水。焯水后水分减少,口感发软,就不爽脆了,记住直接下锅炒就行了。

2、炒包菜要大火,用猛火爆炒,才能炒出爽脆的口感,而且不流失水分。

3、调味要用料汁,包菜才能充分吸收味道,出锅后非常入味。

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