饺子是中国传统美食之一，而鸡蛋饺子更是受到了广大人民群众的喜爱。鸡蛋饺子馅作为饺子的重要组成部分，其制作的好坏直接影响着饺子的口感。那么，鸡蛋饺子馅怎么做好吃呢？下面就来分享一些小窍门。
一、选料
制作鸡蛋饺子馅首先要选择好食材。鸡蛋是饺子馅中必不可少的材料。选用新鲜的鸡蛋，颜色鲜艳，蛋黄饱满，口感更为鲜美。此外，还需要准备好猪肉末、葱花、姜末、盐、酱油等调料。
二、处理鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量盐和酱油，搅拌均匀。鸡蛋搅拌时可以加入一些水，这样可以让饺子馅更加松软。
三、处理猪肉
将猪肉洗净，切成小块，放入砧板上，用刀背拍打，使其肉质更加松软。接着，将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
四、腌制
将处理好的鸡蛋液倒入猪肉末中，搅拌均匀。然后将鸡蛋饺子馅放入冰箱中腌制30分钟左右，这样可以让饺子馅更加入味。
五、加入适量水
将腌制好的饺子馅取出，加入适量水，搅拌均匀。加水的目的是让饺子馅更加湿润，口感更加松软。
六、多揉几次
将搅拌均匀的饺子馅放在案板上，用力揉搓，这样可以使其更加筋道。揉搓时可以加入一些淀粉，这样可以让饺子馅更加有弹性。
七、加入适量油
将揉搓好的饺子馅放入碗中，加入适量油，搅拌均匀。加油的目的是让饺子馅更加润滑，口感更加鲜美。
八、小火煮
将饺子馅包入饺子皮中，放入开水中煮熟即可。煮饺子时要用小火，这样可以让饺子更加入味，口感更加鲜美。
以上就是制作鸡蛋饺子馅的小窍门，希望能够对大家有所帮助。制作饺子馅虽然看似简单，但是其中的技巧还是需要掌握的。只有将每一个步骤做好，才能够制作出口感鲜美、筋道有弹性的鸡蛋饺子馅。
