1933年由意大利人Alfanso Bialetti发明，以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种，在意大利家庭中则普遍使用。由于在欧洲殖民潮之前，也门一直是世界咖啡的主要输出国，所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词，现在所说的“摩卡壶”，实际的意思就是咖啡壶。
摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡，这种咖啡壶的设计简单，又能泡出不错的咖啡，因此广受一般民众欢迎。
摩卡壶特点
浓度：介于意式浓缩咖啡与虹吸式咖啡之间。
方便携带：喜欢上山下海的人必备，耐操耐撞，有能煮出品质不错的咖啡。在山野间的风光明媚中有杯好咖啡相伴再好不过，上面的痕迹是它与你一起歷经的奋斗。
安全性：因为有压力的关系，沖煮时要注意酒精灯火侯的控制，还有下壶的水不能淹过洩压阀。
使用步骤:
1.在下层壶具中装水，水位不可以超过下层的泄压阀
2.在中层的过滤器中装入咖啡粉，并且组装摩卡壶的上下层。
3.组装好后放置于瓦斯炉上以中小火加热。
4.水加热后，壶具因蒸气产生鸣叫声，此时就可关火完成。
PS:
1、摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置，泄压阀能避免壶内压力过大的问题，因此在使用上需加以留意。
2、摩卡壶对容量非常敏感，一定要依照该壶的容量冲煮咖啡。若您有一台2人份的摩卡壶，则一次要煮2杯。如果只煮一杯，则咖啡粉的厚度不够，对热水所造成的阻力不足，热水将迅速贯穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壶有 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人份等容量，购买之前应仔细考虑一下自己的需要。
