豌豆炖排骨是一道美味营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且豌豆和排骨的营养价值也非常高。但是，豌豆炖排骨怎么炖最好吃呢？下面就为大家介绍几个技巧，让你的豌豆炖排骨口感更佳。
一、选料
要想做出一道美味的豌豆炖排骨，首先要选择好材料。排骨要选用带肉带骨的，这样炖出来的排骨更加鲜美可口。豌豆要选用新鲜的，炖出来的豌豆口感更加细腻。此外，还需要准备一些葱姜蒜等调料。
二、准备工作
将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。豌豆洗净，去掉两头，备用。葱姜蒜切成末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面金黄。
3.加入适量的料酒煮一下，去掉浮沫。
4.加入清水，水量要盖过排骨，大火烧开后转小火煮30分钟。
5.放入豌豆，继续煮10分钟。
6.加入盐、味精等调味料，煮至豌豆软烂即可。
四、技巧
1.焯水去血沫：热水中焯一下排骨，可以去除血沫和异味，使得豌豆炖排骨更加鲜美。
2.加料酒：料酒可以去腥增香，让豌豆炖排骨更加美味。
3.水量掌握：水量要盖过排骨，但是不要加太多水，否则会影响豌豆的口感。
4.煮豌豆的时间：豌豆煮的时间不宜过长，否则会煮烂变成泥，影响口感。
五、小结
豌豆炖排骨是一道美味营养的家常菜，掌握好烹饪技巧，可以让豌豆炖排骨口感更佳。选料要新鲜，焯水去血沫，加料酒去腥增香，水量要掌握好，豌豆的煮的时间也要适当掌握。如果您喜欢这道菜，赶快动手试试吧！
