烧鸭是广东地区非常受欢迎的一道传统名菜，其肉质鲜嫩、肥而不腻、香气四溢，深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一下烧鸭的做法与配方，让你的烧鸭更加美味。
一、配料
1.鸭子一只（约2.5公斤）
2.老抽2勺
3.生抽2勺
4.料酒1勺
5.盐1勺
6.白糖1勺
7.葱姜适量
8.八角3个
9.桂皮1小块
10.草果3个
11.花椒10粒
二、步骤
1.首先，将鸭子宰杀、剃毛、去内脏、清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.将葱姜切成片备用。
3.将鸭子放入锅中，加入足够的水，加入葱姜片、八角、桂皮、草果、花椒，料酒，大火煮沸后改小火煮30分钟，捞出鸭子晾凉。
4.将老抽、生抽、盐、白糖混合在一起，调成糖色汁备用。
5.将鸭子切成块，然后在鸭皮上切几刀，使其入味。
6.将鸭块放入锅中，加入糖色汁，翻炒均匀。
7.加入适量的水，大火煮沸后改小火焖煮30分钟，期间要不断翻动鸭块，使其入味。
8.最后，将烧好的鸭块装盘，撒上葱花即可食用。
三、小结
以上就是烧鸭的做法与配方，希望大家能够掌握这个方法，制作出更加美味的烧鸭。在制作过程中，要注意火候的掌握，使鸭肉入味，口感更加鲜美。祝大家制作成功！
