花椒油的做法分享(自制花椒油的方法和步骤)

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每年这个月份,我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香,很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢,味道立马就上升了一层!

用料

  • 青花椒 1斤
  • 菜籽油 3斤
  • 姜片 100克

做法步骤

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1、用菜籽油做底油,炸香姜片,等姜片炸至金黄色捞出

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2、关火后,让底油冷却15秒(出油高的关键就在这一步)

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3、舀出一半底油,浇在花椒上,让花椒粒全部爆开

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4、将锅里剩下的一般底油再次烧热,放几粒花椒到锅里,如果花椒能轻松浮起,就关火捞出剩下的底油(关火后,要边倒边搅拌,这样能最大程度逼出花椒油,不怕焦糊变苦)

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5、等所有底油完全放凉以后,再次回锅

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6、文火加热,等看到锅边开始冒烟了,立即关火

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7、倒入花椒粒不停搅拌,直到不再冒大泡,捞出

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8、把花椒粒过滤,剩下的就是花椒油

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9、放凉后的花椒油,还是很香很香,放三五年都不会坏,拌面炒菜来一勺,太美味了

小贴士

装青花椒油的罐子一定要无水,才能长期保存哦。

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