三餐美味，四季幸福，大家好! 肉类食物是日常生活中不可缺少的，它们能够给人体提供充足的能量，满足人体能量的需要，能满足大脑发育所需要的各类营养物质。但是炒肉的时候，不要直接下锅，会柴的。今天，我来给大家分享一个炒肉的小窍门，快来跟着我学吧！
【炒肉丝】
【基本材料】猪里脊肉，青椒，大蒜，葱，食用油，食盐，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉
【基本步骤】
1.首先，准备一块猪里脊肉，将它表面清洗干净之后，用厨房纸巾将它擦干。接着，把猪肉放在案板上，先用菜刀将它切成切成厚薄均匀的小片，切完后再改刀将它切成肉丝。切好之后，将肉丝放在盘子里。
2.给肉丝里加入一勺子食盐，再加入适量的胡椒粉，带上一次性手套之后，将它们抓拌均匀。准备一个鸡蛋，将蛋壳清洗干净之后，把鸡蛋打破，让蛋清流到肉丝中，把蛋黄放在碗里。接着，继续用手抓拌，将它们给抓拌均匀。
3.取出一些淀粉，给肉丝中加入一勺子，然后用手不停地抓拌。淀粉可以锁住肉丝里面的水分，我们要一直搅拌，直到看不到干淀粉为止。接着，再给肉丝中加入一些食用油，继续用手将它们充分地混合在一起。拌好后，让肉丝在一边腌制一会儿。
4.准备一根绿辣椒，先用清水将它的表面清洗干净，再取出来控干水。然后，把辣椒放在案板上，用菜刀将它切成两半，把辣椒蒂和辣椒籽都摘掉。接着，把辣椒切成细细的辣椒丝。切好之后，将辣椒丝放在盘子里备用。
5.准备几个大蒜，将蒜皮剥掉之后，把它们放在案板上， 用擦掉切成蒜片备用。再取出两根小葱，先用清水将小葱搓洗干净，再控干水。接着，把小葱放在案板上，先用菜刀切掉葱根，再把剩下的部分切成细细的葱花。将切好的蒜片和葱花放进盘子里备用。
6.给炒锅中倒进去适量的食用油，开大火加热。等油热了，将肉丝放进去，用铲子进行翻炒，要将肉丝翻炒至变色。等肉丝炒的变色了，有八成熟了，就将它们盛出来，装进盘子里备用。
7.给锅里再次加入食用油，等油热了，把葱花和蒜片倒进锅里，用铲子翻炒均匀。等炒香了，将青椒丝倒进锅里，继续翻炒均匀。等青椒丝炒得变软了，把肉丝倒进锅里，一起翻炒，要将它们翻炒均匀。
8.炒匀后，给锅里加入适量的生抽，还要滴入适量的蚝油，用铲子将它们进行翻炒，要让调料混合均匀。接着，给锅里加入一勺子食盐，再次翻炒。把食盐和食材翻炒均匀了，就可以关火了。
9.将炒好的菜盛到盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的炒肉丝就做好了！这样做出来的肉丝，爽滑不粘锅，美味又下饭，感兴趣的朋友赶紧做一个试试吧，保管全家抢着吃。
【爱心小贴士】
1.加入蛋清的肉丝，口感会更加丝滑。而食用油，会让肉丝在炒的时候不粘连在一起。
2.肉丝炒个8成熟就要先出锅，等青椒炒好了再放进去。否则，猪肉会炒老了。
