功夫茶的泡法讲解(福建功夫茶的冲泡程序)

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喝茶已经成了民众生活一部分,讲茶道有点沉重,若排除礼仪部分,只讲如何用简单茶具泡出一杯顺口好茶,就简单多了!

泡茶工具

茶杯、茶盘。

茶匙(茶则):盛茶叶用具。

掏渣匙:将壶中茶渣掏出的用具。

茶壶:瓷器材质茶具可适用于乌龙茶、包种茶、东方美人茶等,如果能用紫砂壶茶具来泡乌龙茶,滋味会更好。

泡茶步骤

1

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将滚开的水倒入茶壶中,静置约10秒钟,将壶中水倒掉即可。「温壶」是为了提高茶水温度。若使用大壶则无须温壶。

2

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取茶则盛茶叶置入茶壶中,冲入热水,水量约在壶的一半,让茶水在壶中转一下即将水倒掉。此动作是为了舒展茶叶,类似醒酒作用。之后,再度加入热水,盖上壶盖静置约50~55秒,倒出的茶即为「第一道」茶。

第二道浸泡时间约45秒,尔后,每冲一道茶,浸泡时间均往上加10秒,以此类推。

泡茶小常识

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水温:依茶叶性质不同,冲泡乌龙茶、高山茶所需水温在摄氏95度以上,包种茶摄氏95度,东方美人茶摄氏85度。

茶叶量:建议容量在250c.c.以下的小茶壶,每100c.c.水搭配约5g茶叶,250c.c.以上的大茶壶;50c.c.的水约需1g茶叶。可依个人喜好浓度自行调整。

选茶小窍门

三要素:安全(是否有药物残留)、口感、价格。

确保安全部分,可尽量选择有品牌的茶叶,或是政府挂保证、农会产的茶;口感则依个人喜好做选择,没有一定依据;价格也是以符合个人经济需求为主。

一般来说,若不考虑工艺(茶的制法)因素,茶价格会随着海拔往下递减,海拔越高所产的茶价格也越高,反之,海拔越低,价格也越实惠。

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包种茶(左)、乌龙茶(中)、东方美人茶(右)。

乌龙茶选用成年叶子,经彻底团揉而成,呈球状。包种茶与东方美人茶则取嫩叶,不用团揉,茶叶呈片状。

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